Соль или пилюля?

С. ГУЗЬ

Состояние здоровья любого человека напрямую зависит от того, где он живет, чем дышит и, конечно, питается. Здоровье петербуржцев – разговор особый. Помимо синтетических продуктов питания, грязной экологии в наследство достались еще и не лучшие природные условия. Недостаток солнца и обилие влаги накладывают отпечаток на состояние нашего здоровья. В связи с этим для поддержания организма приходится изыскивать дополнительные меры: витамины, микроэлементы и многое другое.
С ростом в последнее время заболеваний щитовидной железы, ряда болезней эндокринной системы, а также с увеличением процента дебильности у детей при внутриутробном развитии и других недугов, вызванных недостатком йода в организме, возникла необходимость проведения профилактических мер, направленных на поддержание необходимого количества йода в организме.
Именно поэтому, с целью принятия “Незамедлительных мер по обеспечению населения Санкт-Петербурга, дошкольных и подростковых организаций йодированной солью”, в Петербурге было созвано городское совещание. Известно, что наилучшей компенсацией нехватки йода в организме, помимо морепродуктов, является йодированная соль. Однако, какой она должна быть, достаточно ли количество йода при использовании соли в домашних условиях или же необходимо ее применение в пищевой промышленности? На эти и другие вопросы попытались ответить представители Комитета по здравоохранению Администрации Санкт-Петербурга, Центра ГСЭН Санкт-Петербурга, Института Питания РАМН, руководство пищевых предприятий города и Белоруссии.
По оценке специалистов, йодированная соль прежде всего должна быть высшего качества и производиться на основе высокочистой выварочной пищевой соли типа Экстра. Йодирование же такой соли высокостабильным йодатом калия позволяет не только увеличить срок годности (до 1 года), но и сохранить регламентируемый уровень обогащения соли йодом (40 мкг. йода на один грамм соли), который обеспечит суточную потребность человека. К тому же, такая технология позволяет использовать йодированную соль при выпечке, засолке, консервировании и многом другом.
Несмотря на возможность использования такой соли в пищевой промышленности, по мнению специалистов Института питания РАМН, обогащение организма йодом посредством соли должно идти через солонку, то есть через использование в домашней кулинарии. Так что, дорогие блюстители здоровья, выбирайте: глотать пилюли или сделать йодированную соль желанной гостьей на вашем столе.